cilento

nei giorni appena trascorsi siamo stati nel cilento dai miei suoceri...
siamo in un posto dove in ogni muro crescono rigogliose piante del cappero (di cui sopra potete vedere lo splendido fiore)...

dove chi vive stabilmente ha uno spazio verde con: pergola d'uva, piante da frutta, ulivi, orto... nonchè gerani, bouganville, ortensie, glicini...

la sera ci sono feste tradizionali, legate ai santi protettori, e sagre con degustazione di ricette locali: fusilli acqua e farina fatti a mano, melanzane 'mbaccate, pizza fritta, cannoli alla cilentana...

i paesi sono tutti in pietra e le case hanno vecchi portoni in legno colorati...
mooolto silenzio... (a parte i pargoli ;-))
mooolto lento...

in un'estate in cui tutti vanno a berlino o nel nord europa, mi sento, tanto per cambiare, un pesce fuori dall'acqua...! :-/

breakfast muffins

buongiorno!
cosa c'è di meglio per iniziare una nuova giornata?! ma la colazione, cerrrto! con i muffins!
ma penso sempre "a magna'?"
eh... più o meno...! :-)

BREAKFAST MUFFINS
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
125 ml di panna fresca
125 ml di olio di semi di mais o olio evo
2 uova
1/2 bustina di lievito
granella di zucchero

adoro fare i muffins per la colazione, perchè si fanno in 5 minuti e posso farmi aiutare dai bambini senza troppi danni alla casa!
due ciotole: una per i liquidi e una per farina zucchero e lievito.
sbattere le uova, aggiungere la panna e l'olio, versare nella seconda ciotola e amalgamare con cura.
versare in 12 pirottini, aggiungere della granella di zucchero e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti...

questa è la mia ricetta basic: volendo si può aromatizzare con quello che più vi piace: cannella, limone, frutta secca, arance candite... aspetto feedback! :-)

ricette estive, parte 1: il risolatte

oggi e nei prossimi giorni, due ricettine a base di riso...
qui il risolatte, un po' budino, un po' crema, in ogni caso, superveloce, fresco, e... ottimo per la merenda!

RISOLATTE (per 6-8 porzioni)
500 ml di latte fresco
100 ml di panna fresca
170 gr di riso tondo per minestre
50 gr di zucchero
1/2 baccello di vaniglia

mettere in una casseruola il riso, il latte, lo zucchero, il baccello di vaniglia aperto e metà della panna.
mescolare e portare a bollore.
cuocere a fuoco moderato fino a che il liquido non sarà completamente assorbito: la consistenza deve essere quella di una crema, quindi ci vorrà all'incirca 30 minuti.
eliminare la stecca di vaniglia, incorporare l'altra metà della panna e suddividere il composto in coppette o ciotoline.
far raffreddare e riporre in frigorifero, coprendo con della pellicola.
io lo trovo delizioso accompagnato con salse alla frutta...
:-)