Cookies con cioccolato bianco e cranberries ● Cookies with white chocolate and cranberries

Tempo fa mio fratello, di ritorno da un viaggio dal Regno Unito, mi ha portato una scatola di cookies con cioccolato bianco e cranberries, i mirtilli rossi essiccati: una vera delizia!! E l'abbinamento tra i due sapori è assolutamente unico!!
E' un periodo che ho voglia di snack... Così ho tentato di rifarli per i miei spuntini!

Some time ago my brother, returning from a trip from the UK, brought me a pack of cookies with white chocolate and cranberries: a real treat! And the combination of the two flavors is absolutely unique! 
It 'sa time that I want to snack ... So I tried to redo them for my snacking!

COOKIES CON CIOCCOLATO BIANCO E CRANBERRIES
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
80 gr di cioccolato bianco (se siete a dieta dimezzate la dose! ;) )
50 gr di cranberries
1 uovo
1 punta di cucchiaino di lievito

COOKIES WITH WHITE CHOCOLATE AND CRANBERRIES 
250 grams of flour 00 
125 grams of butter 
125 grams of sugar 
80 grams of white chocolate (if you're on a diet halve the dose;)) 
50 grams of cranberries 
1 egg 
1 tip of a teaspoon of yeast

In una terrina fare delle briciole con farina, burro, zucchero e lievito. Incorporate l'uovo, il cioccolato bianco tagliato a dadini ed i cranberries.
Formare delle palline, appiattirle e posizionare i biscotti in una teglia distanziati tra loro.
Cuociono in forno a 180° per circa 20 minuti. 

In a bowl, make the crumbs with flour, butter, sugar and yeast. Incorporated the egg, diced white chocolate and cranberries. 
Form of balls, flatten and place the biscuits in a baking spaced. 
Bake in the oven at 180 degrees for around 20 minutes. 

Non sono buoni come quelli portati da mio fratello ma... Con il tempo terribile di questi giorni sono di ottimo conforto!
Con questa ricetta vi auguro un buon weekend!! :)

Not as good as those brought by my brother but ... With the terrible weather of recent days are of great comfort! 
With this recipe I wish you a good weekend! :)

chocolate and dry fruit

scommetto che avete della frutta secca. che non sapete che farci perchè già ne avete mangiata durante le feste.
io personalmente la uso durante tutto l'anno, per arricchire piatti dolci e salati, ma se non siete soliti ad utilizzarla in cucina, questa che vi propongo è un'idea superveloce per fare una tavoletta di cioccolata mooolto sfiziosaaa...!

il procedimento è molto semplice: prendete della vaschette di alluminio, di quelle per conservare i cibi.
sciogliete a bagnomaria 200-300 gr di cioccolato (fondente, of course!), la quantità dipende da quanto volete ottenere alta la tavoletta.

una volta sciolto il cioccolato, versatelo nella vaschetta. a questo punto sbizzarritevi: sulla superficie mettete tutto quello che vi piace, noci, nocciole, mandorle, pistacchi... :-)

lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi fate stare la tavoletta qualche ora in frigorifero.

una volta che il cioccolato è tornato solido, ecco qua, la tavoletta è pronta, e si conserva in un foglio di alluminio, come qualsiasi altra tavoletta.

cosa ne dite??

cake topper and white chocolate cake

questa cosa dei cake topper è uno dei trend del momento... e mi piace un sacco! :-D
perchè a suo modo è un modo per giocare e inventare sempre nuove soluzioni per ogni occasione... :-)
questa volta niente disegni, ho pensato a delle scritte in cartoncino colorato, con tre diversi font "script"...
per quanto riguarda il dolce, trattasi di una torta al cioccolato bianco... di solito sono un'amante del fondente 70% ma... così, avevo questa voglia... e ogni tanto mi devo inventare qualche nuova diavoleria...! :-P

WHITE CHOCOLATE CAKE
250 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di cioccolato bianco
125 gr di zucchero semolato
3 uova
3 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito

per la GANACHE
100 gr di cioccolato bianco
125 di panna fresca

mettete a sciogliere a bagnomaria un tavoletta di cioccolato. con il robot da cucina montate il burro morbido con lo zucchero. aggiungete le uova una ad una e la farina a cucchiaiate. aggiungete il latte, il cioccolato fuso ed infine il lievito.
imburrate ed infarinate uno stampo da sufflè e mettete tutto in forno a 180° per circa un'ora.

quando la torta ha terminato la cottura, preparate la ganache: mettete a sciogliere, sempre a bagnomaria, la seconda tavoletta di cioccolato con la panna fresca. una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, mettetelo in una terrina a raffreddare (io l'ho tenuto almeno una mezzoretta al frigorifero) e poi montatelo con le fruste elettriche.
con una spatola ricoprite la torta e... aggiungete i cake topper!

muffins. al cioccolato!

ehm... ho capito che qui si deve disegnare e tagliuzzare... ma almeno la domenica, me lo fate fare un dolcetto?? :-D

MUFFINS al CIOCCOLATO
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
150 gr di burro fuso
150 ml di latte fresco
60 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente tritato
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole.
versare i liquidi sul composto di farina, zucchero, cacao, cioccolato e lievito.
mescolare fino ad amalgamare perfettamente e distribuire l'impasto nello stampo da muffins ricoperto con dei pirottini.
15 minuti di forno a 180° e son già pronti!

preparate il the! o il mocaccino! :-)

cosa fare con il cioccolato delle uova di pasqua... parte 3: la torta kinder

avete ancora del cioccolato delle uova di pasqua??!
benchè questa sia la terza puntata della saga, sì, in frigo me ne è rimasta ancora... una scatola!!
comunque...
oggi vi posto questa tortina, una vera coccola, visto che c'è la festa della mamma!
avevo già provato a farla, e ho fatto un paio di errori, tipo che per paura che venisse troppo dolce (l'ingrediente di base è il cioccolato kinder), ho messo del cacao e, come se dice qua: nun tse pò sentì la torta ar cioccolato secca!
quindi è per questo motivo che che ho tardato con il terzo capitolo, un po' volevo salvaguardare il livello glicemico della famiglia...!
ma... veniamo al dunque...la ricetta!!

TORTA KINDER
200 gr di cioccolato kinder
120 gr di burro
100 gr di farina
75 gr di zucchero
3 uova

fate sciogliere separati il burro ed il cioccolato a bagnomaria.
montate con le fruste i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro.
incorporate la farina setacciata, il cioccolato, ed infine i tre albumi montati a neve.
imburrate ed infarinate uno stampo da crostata e mette in forno a 180° per 40 minuti.

volevo che si sentisse che è una torta fatta con il cioccolato al latte, ed anche il suo colore lo dimostra, non ho aggiunto neanche lo zucchero a velo...
provatela che aspetto i commenti! :-)
qui i cookies e
qui il ciambellone...

cosa fare con il cioccolato delle uova di pasqua... parte 1: i cookies

con dei bambini a casa è facile accumulare diverse uova di cioccolato... ma-cosa-ne-facciamo-di tutto-'sto-cioccolato??
dei cookies, naturalmente!
sono dei biscotti rustici, golosi, assolutamente dal sapore homemade!

COOKIES CON CIOCCOLATO
300 gr di farina 00
150 gr di farina integrale (o altra farina a scelta, di segale, di grano saraceno...)
200 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
1 uovo
4 cucchiai di latte
150 gr di cioccolato tritato
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
vanillina

fare delle grosse briciole con le farine, il lievito ed il burro.
aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, il cioccolato.
mettere l'uovo ed i 4 cucchiai di latte, incorporare e impastare velocemente il tutto.
poi anzichè fare la solita "palla" ho seguito il consiglio di tuki, e cioè quello di dividere in due l'impasto, fare dei cilindri di 4-5 cm di diametro, e metterli in frigo per almeno 1 ora e 1/2.
dopodichè si tagliano delle fette (come il salame, sì) spesse circa 1 cm e così si riempiono subito subito due teglie che è un piacere! (teneteli distanziati tra loro!!)
con queste dosi a me sono venuti fuori 46 cookies, e sono stati in forno 25 minuti a 180°.

da mangiare al parco, per un pic-nic, la merenda...
dimenticavo... conservateli in una scatola a chiusura ermetica...

colazione & merenda: muffins con gocce di cioccolato

ultimamente per la merenda a scuola di giada preparo qualcosa personalmente, di modo che ogni ingrediente sia di qualità e scelto con cura...
domenica ho preparato i muffins con le gocce di cioccolato!
devo premettere che per me "il dolce" è fatto con il burro: mi dispiace, ma non ho ancora assaggiato biscotto o torta con l'olio che possa superare in fragranza e gusto un dolce preparato con il burro!
se poi volete convincermi del contrario... ricevo volentieri ricette! 
in ogni caso rimane sempre il fatto che tale burro è un grasso saturo, da assumere quindi con mooolta moderazione; oltretutto ho questa bottiglia di olio di semi di mais che da mo' che mi guarda, quindi, per questa volta, ho fatto un'eccezione alla (mia!) regola!

MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO
250 gr di farina
120 gr di zucchero
2 uova
1 vasetto di yogurt intero
80 ml di latte
50 ml di olio di semi di mais
50 gr di gocce di ciocciolato
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

i muffins si fanno super veloce: in una terrina si mescolano le uova sbattute e tutti i liquidi, in un'altra la farina, lo zucchero, il pizzico di sale ed il lievito.
si versa il liquido sul composto asciutto e si amalgama fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, dopodichè si aggiungono le gocce di cioccolato: un po' nell'impasto e un po' sulla superficie.

forno a 180° per 15 minuti.
nella foto vedete le gocce, ma va da sè che è sicuramente meglio prendere una tavoletta di cioccolato fondente dove il primo ingrediente sia "burro (o pasta) di cacao" e non "zucchero"!
si fanno dei piccoli quadratini e prima di mescolarli si passano nella farina per evitare che cadano tutti sul fondo.

nella foto di apertura il "vintage food" ed il cucchiaino sono giochi di carta, guardate questo post...

 adoro fare colazione! :-)

la caprese di adriana (al secondo piano!)

ma... alla fine... l'ho fatta la torta per il mio compleanno o è rimasta solo quella virtuale?!?!

ma ceeerto che l'ho fatta! e ci mancherebbe, che nemmeno la torta...visto che come giornata, questa del compleanno, non so se sia stata pessima se non orrenda... :-(

comunque...
niente popodimenoche! la caprese!
una torta che mi ha fatto assaggiare la mia vicina di casa e che, come si intuisce dal nome, ha delle chiare origini del sud italia...
trattasi di una meravigliosa torta al cioccolato, non contiene farina (è quindi adatta anche per i celiaci) senonchè la ricetta (non chiedetemi dove l'ha presa..) non è come quelle che si trovano in rete, e che danno come risultato una torta bassa e...pesante!
questa infatti, nonostante la ricchezza dei suoi ingredienti, risulta leggera, morbidissima, si scioglie in bocca.
quindi se anche la tradizione non prevede l'uso del lievito, io seguo alla lettera la ricettina di adriana!

LA CAPRESE
6 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
200 gr di mandorle
3 cucchiai di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

per prima cosa mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria, così ha anche il tempo di raffredredarsi un po'.
montate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale, e aggiungete i tuorli.
mettete le mandorle nel mixer e fatele tritare finemente: ecco a voi la farina di mandorle!
amalgamatela al composto insieme a i 3 cucchiai di fecola e unite anche il cioccolato fuso.
quindi montate a neve ben ferma i sei albumi e incorporateli delicatamente e poco alla volta.
a questo punto prendete uno stampo a cerniera, imburrate, infarinate e versate l'impasto.
180° per circa 50 minuti? scusate, ma non ho tenuto il tempo!
quando è fredda togliete la torta dallo stampo e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
divoratela!

17: cake al cioccolato!

inverno=cioccolato, in quale forma (cioccolata calda, muffin, tavoletta) beh, decidetelo voi! ma che sia rigorosamente fondente!!
in questo caso sotto forma di cake, una ricetta perfetta, perchè è a metà tra la torta classica, dove la quantità di farina è maggiore rispetto agli altri ingredienti, e la torta al cioccolato, dove invece cioccolato uova e burro fanno da padrone... sì, è un po' calorica, ma diminuendo il burro il dolce risulterà  più secco...
passate dolci momenti!

CAKE AL CIOCCOLATO
200 g di burro
200 g di zucchero
200 g di farina
3 uova
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
10 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

lavorate il burro a crema e aggiungete lo zucchero, la vanillina, il sale.
incorporate  una ad una le uova poi via via la farina setacciata.
fate fondere a bagnomaria il cioccolato e versatelo a filo (non dev'essere bollente!), poi il cacao ed infine il lievito.
se l'impasto vi sembra troppo colloso si può mettere un goccio di latte.
imburrate ed infarinate uno stampo da cake e mettete in forno a 180° per circa 50 minuti.

la forchetta è giochi di carta...

6: bonbon al cioccolato

ecco una vera tentazione... perchè sono piccoli, rotondi, e dopo che si mangiano si rimane a leccare le dita!
per farne un piatto prendete:

125 g di biscotti secchi
100 g di mascarpone
50 g di cacao amaro
50 g di zucchero a velo
50 g di burro
1 tuorlo
mezzo bicchierino di rum

mescolare con le fruste il burro ed il mascarpone, aggiungere il tuorlo, lo zucchero, il cacao. profumare l'impasto con dell'ottimo rum.
spezzettare grossolanamente i biscotti in una ciotola, aggiungervi il composto al cacao e amalgamare il tutto... (sì, sì, con le mani!!)
far riposare in frigorifero per almeno due ore; trascorso questo tempo formare delle palline, passarle nel cacao e rimettere in frigo un'altra mezzoretta... prima di rubarli dal piatto!